Потребни состојки:

30 кг. Црвени пиперки за ајвар

30 Модри патлиџани

3 литри зејтин

Сол по вкус, околу 200 гр.

Луто по вкус, 5-6 лути пиперки

Подготовка:

Пиперките и модрите патлиџани убаво се мијат, се печат, се лупат и се ставаат во цедилка за убаво да се исцеди водата. Потоа се мелат со машинка за мелење и се ставаат во тава да се пржат. Полека, постепено се додаваат 3-те литри зејтин, солта и лутите пиперки. Се меша постојано, додека да се соединат состојките и додека да се испржи убаво. Потребното време за пржење е околу 3 саати. Потоа се полни во тегли, се затвараат и се вакумираат во рерна на 100 степени. Така ајварот е подготвен за јадење сега и за во зима.

Пријатен апетит